Ο Νίκος Παυλονάσιος γεννήθηκε στη Φάρσαλα, όπου ζει και εργάζεται ως αγρότης. Είναι απόφοιτος της Αβερωφείου Γεωργικής Σχολής. Από το 2018, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Νέων Αγροτών (ΠΕΝΑ). Δραστηριοποιείται στην έρευνα, στην παραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων όπως βαμβάκι, σιτηρά, καλαμπόκι, καρπούζι κ.α. και στη βιοδυναμική γεωργία. Έχει ενεργό συμμετοχή και εμπειρία στην υλοποίηση ευρωπαϊκών προγραμμάτων. Είναι Αντιπρόεδρος στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ενιπέας Φαρσάλων και εκπρόσωπος της ΠΕΝΑ στο CEJA (Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Νέων Αγροτών) και στην Επιτροπή Παρακολούθησης του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης της ΚΑΠ 2023-2027, Επ. Παρακολούθησης του ΣΣ ΚΑΠ και της Εθνικής Επιτροπής AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System