Ο Δημήτρης Ρουκάς είναι M.Sc. Τεχνολόγος Γεωπόνος με εξειδίκευση στις βιολογικές καλλιέργειες και υποψήφιος διδάκτορας στην επιστήμη της Ζωοτεχνίας στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας, με αντικείμενο τα οικοτεχνικά τυροκομεία. Από το 1992 δραστηριοποιείται στον τομέα της ζωοτεχνίας και της βιολογικής γεωργίας, παρέχοντας επιστημονική υποστήριξη σε κτηνοτροφικές μονάδες και ελέγχοντας βιολογικά προϊόντα. Έχει διατελέσει εργαστηριακός συνεργάτης στο ΤΕΙ Φλώρινας και από το 2011 είναι ειδικός σύμβουλος στην Περιφερειακή Ενότητα Πιερίας. Είναι πιστοποιημένος ελεγκτής βιολογικής κτηνοτροφίας και εκπαιδευτής ενηλίκων, με εκτενή διδακτική εμπειρία σε ΙΕΚ, ΚΕΚ και προγράμματα κατάρτισης του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Έχει συγγράψει πλήθος άρθρων και μελετών και έχει συμβάλει ενεργά στην προώθηση της οικοτεχνικής τυροκομίας και της βιώσιμης αγροδιατροφικής επιχειρηματικότητας.
