Ο Δρ Γιώργος Μερκουρόπουλος υπηρετεί ως ερευνητής με γνωστικό αντικείμενο «Γενετική Βελτίωση Αμπέλου» στο Τμήμα Αμπέλου του Ινστιτούτου Ελιάς, Υποτροπικών φυτών και Αμπέλου του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού ΔΗΜΗΤΡΑ. Αφού έλαβε το μεταπτυχιακό και το διδακτορικό του από πανεπιστήμιο της Μεγάλης Βρετανίας στο γνωστικό αντικείμενο της «Μοριακής βιολογίας φυτών» εργάστηκε ως μεταδιδάκτορας σε εργαστήρια της Μεγάλης Βρετανίας, της Σουηδίας, και της Ελλάδας διερευνώντας τη γονιδιακή ρύθμιση σε καταστάσεις αβιοτικής καταπόνησης. Τα τελευταία χρόνια έχει στραφεί και εστιάσει στη μοριακή διάκριση της φυτικής βιοποικιλότητας, και ειδικότερα, της αμπέλου.
